Alte Schule Buffet

ab 40 Personen

Hochzeitssuppe mit Gemüse, Flädle
Eierstich und Kalbfleischbällchen
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-Anti-Pasti-
von gegrillten Zucchini, Auberginen, Paprika,
Artischocken und Champignonköpfen
-Salat von Büffelmozzarella und Strauchtomate-
-Vitello Tonnato-
-Glasnudelsalat mit frischem Koriander und gebratenen Riesengarnelen-
– Duo von hausgeräuchertem Lachs-
FRISCH AUS DEM ALTE SCHULE RÄUCHEROFEN
und gebeiztem Lachs mit Honig-Senfsauce
-Roastbeef rosa gebraten, kalt serviert mit Remouladensoße-
-Marinierte Geflügelspieße-
mit Römersalatherzen, Caesar-Dressing und gehobeltem Parmesan
-Brot in einigen Sorten-
mit Butterecken
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-Sanft geschmorter Krustenbraten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein-
– Rosa am Stück gebratener Rinderrücken –
dazu
Gratinierte Kartoffeln
Bunte Auswahl an Saisongemüse
Bratensauce
-Hamburger Pannfisch auf Blattspinat mit Kartoffelpüree und Senfsauce-
-Mit Ricotta gefüllte Tortellini-
auf Tomaten-Gemüsebolognaise
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– Holsteiner Käseauswahl –
-Beerengrütze mit Vanillesahne-
-Kleine Crème brûlée-
-Panna Cotta im Gläschen-
Mit Himbeersauce

Buffetpreis pro Person 59,00 Euro

Gala Buffet

ab 40 Personen

-Kraftbrühe von sonnengereiften Tomaten-
mit Gemüse und Spinat-Tortellini

-Tempuragarnelen mit dreierlei Dips-
-Graved Lachs mit Honig-Senfsauce-
-Kleine Plinis mit Sauerrahm und Forellenkaviar-
-Crostinis mit Entenleber und Apfelkompott-
-Anti-Pasti-
von gegrillten Zucchini, Auberginen, Paprika,
Artischocken und Champignonköpfen
-Bruschetta-
sautierte Tomatenwürfel mit Knoblauch und Basilikum
auf gerösteten Weißbrotscheiben
-Hausgemachtes Pastrami von der Rinderbrust mit Mixed Pickels und Remouladensauce-
-Brot in einigen Sorten-
mit Butterecken
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-Am Stück rosa gebratenes Rinderfilet-
-Dry Aged Schweinerücken uas unserem Reifeschrank-
dazu
Rosmarinkartoffeln
Grilltomaten
Bohnen im Speckmantel
Blumenkohl in Bröselbutter
Rotweinsauce
-Gratinierte Seeteufelmedaillons auf Ratatouillegemüse-
mit Safransauce
-Trüffelspaghetti aus dem Parmesanlaib mit gehobeltem schwarzen Trüffel-
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-Backensholzer Käseauswahl-
-Hausgemachtes Tiramisu-
-Schokoladen und Vanilleeis aus unserer Eisdiele-
-Marinierte Erdbeeren mit Mascarponecréme-

Buffetpreis pro Person 79,00 Euro