Menü 1
Amuse bouche
Carpaccio vom Schottischen Lachs
mit Mandarinenfilets dazu ein kleines Salatbukett
an milder Ingwervinaigrette
Klassische Hochzeitssuppe
mit Gemüse, Flädle, Eierstich
und Kalbfleischbällchen
Rinderfilet am Stück gebraten
mit Bohnen im Speckmantel
Kartoffelgratin und Sauce Béarnaise
„Crème brûlée“ die karamellisierte Vanillecrème
mit zartschmelzendem Toncabohneneis
ab 20 Personen
3 – Gang Menü 55,00 Euro pro Person
4 – Gang Menü 66,00 Euro pro Person
Menü 2
Amuse bouche
Hausgeräuchertes Saiblingsfilet
aus dem Alte Schule Räucherofen
auf einem Rösti mit Rahmkraut und kleinen Salaten
Parmesanschaumsüppchen mit schwarzem Trüffel
In 5 Gewürzen gebratener Hirschrücken
auf Steinpilzrahm
mit handgeschabten Spätzle
und Preiselbeerbirne
Gebackener Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
an Holsteiner Beerengrütze
und hausgemachtem Vanilleeis
ab 20 Personen
3 – Gang Menü 55,00 Euro pro Person
4 – Gang Menü 66,00 Euro pro Person
Menü 3
Amuse bouche
Carpaccio von rosa gebratenem Milchkalbsrücken
mit Thunfischcreme fritierten Kapern
und kleinen Salaten
Hausgemachte Spanferkelmaultaschen
nach Salssicia Art
an einer Kraftbrühe
Rosa gebratene Entenbrust
auf grünem Spargel
mit Kartoffelblätterteig
und Ananas-Pfeffersauce
Variation von unseren Lieblings-Desserts
Crème brûlée
Schokoladenmousse
Panna Cotta
Limettensorbet
ab 20 Personen
3 – Gang Menü 55,00 Euro pro Person
4 – Gang Menü 66,00 Euro pro Person
Menü 4
Amuse bouche
Carpaccio vom Rinderfilet
mit warmem Parmesanschaum
und kleinen Salaten
Gebratene Rotgarnelen auf cremigem Nudelrisotto
mit Oliven, sonnengereiften Tomaten und Rucola
Rosa gebratenes Schweinefilet im Nussmantel
auf Rahmspitzkohl
mit gebackenen Kartoffelkrapfen
Mousse au chocolat von der Callebautschokolade
an mariniertem Orangenfilets
mit hausgemachtem Passionsfruchteis
ab 20 Personen
3 – Gang Menü 55,00 Euro pro Person
4 – Gang Menü 66,00 Euro pro Person
Extras
Kleine Auswahl an Backensholzer Rohmilchkäse
– weich, hart, warm, blau –
mit hausgebackenem Früchtenussbrot
pro Person 14,50 Euro
Hausgebackene Torten á 16 Stück für 4,50 Euro pro Stück
Schwarzwälder Kirschtorte
Lübecker Marzipantorte
Erdbeer-Kuppeltorte
Apfel-Champagnertorte
Quark-Mandarinentorte
Hausgebackener Blechkuchen á 24 Stück für 3,90 Euro
Sauerkirsch-Quark
oder
Apfel-Streusel
Tellergeld für mitgebrachten Kuchen
3,50 Euro pro Person
Weiße Tischwäsche 2,00 Euro pro Person