1. Menü Erdkunde
„Menü Erdkunde“
Das Beste vom Hof
von der Wiese und aus dem Wald
Duo von gebeiztem Hirschrücken
nach Graved Art
und hausgemachtem Hirschschinken
aus dem Alte Schule Räucherofen
mit eingelegten Fichtensprossen
Buchenpilzen und Apfelgel
à la carte – 17,50 Euro
Hausgemachte Dim Sum vom Dry Aged Schwein
auf Zuckerschoten im gelben Thaicurrysud
à la carte – 12,90 Euro
Gebratene Gänseleber
auf Balsamicokirschen
à la carte Vorspeise oder Zwischengang
17,90 Euro
Rosa Rinderfiletsteak unter einer Haube von Softtomaten
mit hausgemachten Tortellini Bolognaise Style
und sautierten Pfifferlingen
à la carte Hauptgang – 36,00 Euro
Variation von unseren Lieblings-Desserts
Crème brûlée
Schokoladenmousse
Panna Cotta
Geeister „Kay“pirinha der Cocktailklassiker auf meine Art
à la carte – 12,50 Euro
2 Gang Menü – 42,00 Euro
3 Gang Menü – 53,00 Euro
4 Gang Menü – 64,00 Euro
5 Gang Menü – 75,00 Euro
Aus unseren 3 Menüs können Sie sich gern
Ihr Wunschmenü zusammenstellen !
2. Menü Meeresbiologie
„Menü (Meeres) Biologie“
Das Leckerste
von Fisch, Schalen- und Krustentiere
Zweierlei vom Ostseelachs
geflämmt als Capirinha Lachs mit BBQ Gel
hausgeräuchert als Tatar mit Senfkaviar
à la carte – 17,50 Euro
Samtiges Krustentiersüppchen
mit gebratener wilder Rotgarnele
grünen Erbsen und Sauce Rouille
à la carte – 12,90 Euro
Sautierte Jakobsmuscheln
auf einem cremigen Kartoffelrisotto
à la carte Vorspeise oder Zwischengang
17,90 Euro
Kross gebratenes Müritz-Zanderfilet
auf buntem Gemüse
von grünen Berglinsen
mit hausgemachten Carbonara-Ravioli
à la carte Hauptgang – 36,00 Euro
Sommerlicher Schneeball von weißer Schokolade
mit flüssigem Kern
marinierten Erdbeeren aus der Heimat
lauwarmen Quarktörtchen
und weißem Balsamicoeis
à la carte – 12,50 Euro
2 Gang Menü – 42,00 Euro
3 Gang Menü – 53,00 Euro
4 Gang Menü – 64,00 Euro
5 Gang Menü – 75,00 Euro
Aus unseren 3 Menüs können Sie sich gern
Ihr Wunschmenü zusammenstellen !
3. Menü Schulgarten
„Menü Schulgarten“
Das feinste Vegetarische
aus der Natur
Cremiger Büffelmozzarella
auf einem bunten Salat von alten Tomatensorten
und grünem Spargel mit Basilikumpesto
und weißem Tomatengel
à la carte – 17,50 Euro
Cremiges Süppchen von Sommersteinpilzen
mit kleinem Bergkäse – Semmelknödel
und sautierten Pfifferlingen
à la carte – 12,90 Euro
Magische Kartoffel, gefüllt und gebacken
auf Blattspinat mit Parmesanschaum
und schwarzem Trüffel
à la carte Vorspeise oder Zwischengang
17,90 Euro
Gegrilltes No Meat Steak
auf mediterranem Eblyrisotto mit veganer Jus
und wildem Brokkoli
à la carte Hauptgang – 34,00 Euro
Unsere hausgemachten Sorbets
Erdbeere, Limette, Maracuja, Apfel, Mango
mit Fruchtcouli und Früchten
Sorbetvariation – 3 Kugeln
à la carte – 12,50 Euro
2 Gang Menü – 42,00 Euro
3 Gang Menü – 53,00 Euro
4 Gang Menü – 64,00 Euro
5 Gang Menü – 75,00 Euro
Aus unseren 3 Menüs können Sie sich gern
Ihr Wunschmenü zusammenstellen !
4. Steaks
Extreme Grilltemperaturen
von etwa 800°C aus unserem Beefer
führen auf der Oberfläche der Steaks
zu einer Art Karamellisierung.
So erhält das Fleisch eine knusprige Kruste,
die ein nicht gekanntes Geschmackserlebnis hervorruft.
Dry Aged Rib Eye Steak
250g – 58,00 Euro
Mindestens
10 Wochen am Knochen gereift
Dry Aged Schweinerücken Steak
250g – 29,00 Euro
Mindestens
3 Wochen am Knochen gereift
Argentinisches
Black Angus Rinderfiletsteak
200g – 36,00 Euro
Argentinisches
Black Angus Rumpsteak
200g – 31,00 Euro
– Alle Steaks –
servieren wir Ihnen
mit einer gefüllten gebackenen Kartoffel
oder
Pommes frites
—–
außerdem
mit grünem Spargel im Mantel von
hausgemachtem luftgetrockneten Speck
oder
dem weltbesten Tomatensalat
—–
und zu guter Letzt
mit Rahmsauce von grünem Pfeffer
oder
Kräuterbutter Café de Paris
5. Süße Träume aus unserer Patisserie
Unsere hausgemachten Sorbets
Erdbeere, Limette, Maracuja, Apfel, Mango
mit Fruchtcouli und Früchten
Kleine Sorbetvariation
3 Kugeln zur Wahl
12,50 Euro
Variation
von unseren Lieblings-Desserts
Crème brûlée
Schokoladenmousse
Panna Cotta
Geeister „Kaypirinha“der Cocktailklassiker auf meine Art
12,50 Euro
Sommerlicher Schneeball
von weißer Schokolade
mit flüssigem Kern
marinierten Erdbeeren aus der Heimat
lauwarmen Quarktörtchen
und weißem Balsamicoeis
12,50 Euro