1. Menü Erdkunde
„Menü Erdkunde“
Das Beste vom Hof
von der Wiese und aus dem Wald
Carpaccio vom Rinderfilet
Beef-Tatar Style
mit kleinen Blattsalaten
à la carte – 17,50 Euro
„Soljanka“
von rosa gebratenem Lammrücken
Lardo und Ratatouille
à la carte – 12,90 Euro
„Sieker Saumagen“
vom Reh aus Mecklenburg
mit gebratener Gänseleber
à la carte Vorspeise oder Zwischengang
17,90 Euro
Gegrillter Rücken vom Iberico Schwein
mit Gremolata von hausgemachter Salami
auf Ofenspitzkohl
mit kleinen Krapfen
von Quark und mildem Bergkäse
à la carte Hauptgang – 36,00 Euro
Schwarzwälder Kirsche
mit original Kirschwasser
an hausgemachtem Kaffee-Eis
à la carte – 12,50 Euro
2 Gang Menü – 42,00 Euro
3 Gang Menü – 53,00 Euro
4 Gang Menü – 64,00 Euro
5 Gang Menü – 75,00 Euro
Aus unseren 3 Menüs können Sie sich gern
Ihr Wunschmenü zusammenstellen !
2. Menü Meeresbiologie
„Menü (Meeres) Biologie“
Das Leckerste
von Fisch, Schalen- und Krustentiere
-Tonnato Viltello-
Der italienische Klassiker mal andersherum
Mariniertes Carpaccio vom Gelbflossenthunfisch
mit einer Sauce aus sanft geschmortem Kalbsfleisch
à la carte – 17,50 Euro
Klare Tomatenconsommé
mit gebratener Jacobsmuschel auf Tomatenkompott
Sauce Rouille und Gemüseperlen
à la carte – 12,90 Euro
Kleines Krustentierrisotto
mit gebackener Blaukrabbe und sautierten Calamaretti
à la carte Vorspeise oder Zwischengang
17,90 Euro
Am Tisch geräuchertes Filet von Nordseekabeljau
auf einem Ravioli von Blattspinat und Grünschalmuscheln
an Safran-Miesmuschelsud
à la carte Hauptgang – 36,00 Euro
Variation von unseren Lieblings-Desserts
Crème brûlée
Schokoladenmousse
Panna Cotta
Geeister „Kay“pirinha der Cocktailklassiker auf meine Art
à la carte – 12,50 Euro
2 Gang Menü – 42,00 Euro
3 Gang Menü – 53,00 Euro
4 Gang Menü – 64,00 Euro
5 Gang Menü – 75,00 Euro
Aus unseren 3 Menüs können Sie sich gern
Ihr Wunschmenü zusammenstellen !
3. Menü Schulgarten
„Menü Schulgarten“
Das feinste Vegetarische
aus der Natur
Gratinierter Ziegenkäse unter der Tomatenkruste
auf fruchtigem Kürbischutney
mit Ziegenfrischkäsenocken und kleinen Salaten
à la carte – 17,50 Euro
Sellerie-Birnensüppchen
mit gebackenem Falafelbällchen
auf Humus von geröstetem Blumenkohl
à la carte – 12,90 Euro
Hausgemachter Ravioli
von Blattspinat und Eigelb
mit Parmesanschaum
und schwarzem Trüffel
à la carte Vorspeise oder Zwischengang
17,90 Euro
Vegetarische „Königsberger Klopse“
auf cremigem Kartoffelstampf
mit glasierter Rote Bete
à la carte Hauptgang – 34,00 Euro
Unsere hausgemachten Sorbets
Erdbeere, Limette, Maracuja, Apfel, Mango
mit Fruchtcouli und Früchten
Sorbetvariation – 3 Kugeln
à la carte – 12,50 Euro
2 Gang Menü – 42,00 Euro
3 Gang Menü – 53,00 Euro
4 Gang Menü – 64,00 Euro
5 Gang Menü – 75,00 Euro
Aus unseren 3 Menüs können Sie sich gern
Ihr Wunschmenü zusammenstellen !
4. Steaks
Extreme Grilltemperaturen
von etwa 800°C aus unserem Beefer
führen auf der Oberfläche der Steaks
zu einer Art Karamellisierung.
So erhält das Fleisch eine knusprige Kruste,
die ein nicht gekanntes Geschmackserlebnis hervorruft.
Dry Aged Rib Eye Steak
250g – 59,00 Euro
Mindestens
10 Wochen am Knochen gereift
Dry Aged Schweinerücken Steak
250g – 31,00 Euro
Mindestens
3 Wochen am Knochen gereift
Argentinisches
Black Angus Rinderfiletsteak
200g – 38,00 Euro
Argentinisches
Black Angus Rumpsteak
200g – 33,00 Euro
– Alle Steaks –
servieren wir Ihnen
mit einer gefüllten gebackenen Kartoffel
oder
Pommes frites
—–
außerdem
mit grünem Spargel im Mantel von
hausgemachtem luftgetrockneten Speck
oder
dem weltbesten Tomatensalat
—–
und zu guter Letzt
mit Rahmsauce von grünem Pfeffer
oder
Kräuterbutter Café de Paris
5. Süße Träume aus unserer Patisserie
Unsere hausgemachten Sorbets
Erdbeere, Limette, Maracuja, Apfel, Mango
mit Fruchtcouli und Früchten
Kleine Sorbetvariation
3 Kugeln zur Wahl
12,50 Euro
Variation
von unseren Lieblings-Desserts
Crème brûlée
Schokoladenmousse
Panna Cotta
Geeister „Kaypirinha“der Cocktailklassiker auf meine Art
12,50 Euro
Schwarzwälder Kirsche
„Der Schwarzwald Klassiker auf meine Art“
an hausgemachtem Kaffeeeis
12,50 Euro