Amuse bouche

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Carpaccio vom Schottischen Lachs
mit Mandarinenfilets dazu ein kleines Salatbukett
an milder Ingwervinaigrette

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Klassische Hochzeitssuppe
mit Gemüse, Flädle, Eierstich
und Kalbfleischbällchen

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Rinderfilet am Stück gebraten
mit Bohnen im Speckmantel
Kartoffelgratin und Sauce Béarnaise

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„Crème brûlée“ die karamellisierte Vanillecrème
mit zartschmelzendem Toncabohneneis

Amuse bouche

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Hausgeräuchertes Saiblingsfilet
aus dem Alte Schule Räucherofen
auf einem Rösti mit Rahmkraut und kleinen Salaten

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Parmesanschaumsüppchen mit schwarzem Trüffel

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In 5 Gewürzen gebratener Hirschrücken
auf Steinpilzrahm
mit handgeschabten Spätzle
und Preiselbeerbirne
(Aufpreis 5,00 €)

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Gebackener Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
an Holsteiner Beerengrütze
und hausgemachtem Vanilleeis

Amuse bouche

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Carpaccio von rosa gebratenem Milchkalbsrücken
mit Thunfischcreme fritierten Kapern
und kleinen Salaten

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Hausgemachte Spanferkelmaultaschen
nach Salssicia Art
an einer Kraftbrühe

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Rosa gebratene Entenbrust
auf grünem Spargel
mit Kartoffelblätterteig
und Ananas-Pfeffersauce

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Variation von unseren Lieblings-Desserts
Crème brûlée
Schokoladenmousse
Panna Cotta
Limettensorbet

Amuse bouche

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Carpaccio vom Rinderfilet
mit warmem Parmesanschaum
und kleinen Salaten

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Gebratene Rotgarnelen auf cremigem Nudelrisotto
mit Oliven, sonnengereiften Tomaten und Rucola

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Rosa gebratenes Schweinefilet im Nussmantel
auf Rahmspitzkohl
mit gebackenen Kartoffelkrapfen

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Mousse au chocolat von der Callebautschokolade
an mariniertem Orangenfilets
mit hausgemachtem Passionsfruchteis

Hochzeitssuppe mit Gemüse, Flädle, Eierstich und Kalbfleischbällchen

Anti-Pasti von gegrillten Zucchini, Auberginen, Paprika, Artischocken und Champignonköpfen

Salat von Büffelmozzarella und Strauchtomate

Vitello Tonnato

Glasnudelsalat mit frischem Koriander und gebratenen Riesengarnelen

Duo von hausgeräuchertem Lachs-
FRISCH AUS DEM ALTE SCHULE RÄUCHEROFEN
und gebeiztem Lachs mit Honig-Senfsauce

Roastbeef rosa gebraten, kalt serviert mit Remouladensoße

Marinierte Geflügelspieße mit Römersalatherzen, Caesar-Dressing und gehobeltem Parmesan

Brot in einigen Sorten mit Butterecken

Sanft geschmorter Krustenbraten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

Rosa am Stück gebratener Rinderrücken
dazu Gratinierte Kartoffeln Bunte Auswahl an Saisongemüse Bratensauce

Hamburger Pannfisch auf Blattspinat mit Kartoffelpüree und Senfsauce

Mit Ricotta gefüllte Tortellini auf Tomaten-Gemüsebolognaise

Holsteiner Käseauswahl

Beerengrütze mit Vanillesahne

Kleine Crème brûlée

Panna Cotta im Gläschen mit Himbeersauce